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茶叶知识

冲泡正山小种的水温

2019-1-29来源于:福建徐聘號茶业有限公司


   正山小种是世界红茶的鼻祖,最古老的一种红茶,后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。

虽然此茶是名贵的红茶,但是它很随和,饮茶方式多样,只要抓住要点,都可以将红茶的香味冲泡

出来的,而冲泡正山小种的水温就是关键点,稍有差池,呈现出来的味道就截然不同。那你对冲泡

正山小种的水温了解多少呢?一杯好茶,除要对茶叶品牌、品种、品质的讲究外,茶叶的泡法也是至

关重要的;而这泡法中对水质、水温、茶叶量、茶具等都有所要求,本文将为大家讲解冲泡正山小种的水温。

  采用任何一种方式泡茶,都讲究高冲水低斟茶。而高冲水低斟茶可以使所投的正山小种茶叶充分浸泡,以及冲出香味和滋味。每泡茶出水一定要透彻,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。冲

泡正山小种一般采用中投法,预先将正山小种红茶进行温润后,为保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶

在杯中激烈的翻滚,应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,以保证茶汤的清澈亮丽。

  第一点:冲泡正山小种的水温

  掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富

含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡,会较传统绿茶水温偏高的原

因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

  第二点:高冲水低斟茶的冲泡

  正山小种的冲泡方法有很多,其中高冲水低斟茶就是一种,采用这种方法冲泡正山小种,可以

充分浸泡,冲泡出香味和滋味。

  第三点:中投法冲泡正山小种

  这种冲泡方法最适合正山小种,先将正山小种进行温润,这样可以保护细嫩的茶芽,然后沿着

杯壁注入水,才能保证茶汤的清澈亮丽。

  第四点:头泡的“温茶”

  头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,防止正山小种

红茶香气产生不良的影响,不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常来说正山小种红茶不适合

长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要

超过60秒为宜。

  第五点:掌握冲泡水温至关重要

  适合冲泡正山小种的水温,有利于茶叶的香气、滋味和所富含的内含物浸出,一般选用煮沸后

自然凉至90℃左右的水冲泡。

  对于冲泡正山小种的水温就讲解到这,希望本文的介绍对大家了解有所帮助。无论哪泡哪种茶

叶,都应该注意水湿的掌控,以防过高的水温影响茶叶品质。

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